又到腊肠飘香季!你知道做腊肠的诀窍吗?

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一眨眼,马上就要到腊月啦,腊月的到来就意味着又到了一年一度的腌腊季。有些食物,可以填饱你的胃,同时也能慰藉你的灵魂。腊肠就是其一,扎实有料的腊肠,浓郁美艳的肥瘦混合,满足了我们对美食的所有想象,在大脑的核心记忆区里闪闪发亮,以至于身处异乡的我们每每怀有思乡之情,就会想到腊肠。

其实腊肠好吃的关键并不在于烟熏,就算是在城市里面,也可以做出好吃的腊肠,只要腊肠的配方搭配的合理,就能够使腊肠又香又入味。今天小编就给大家分享下,做腊肠的诀窍,这“5种料”缺一不可!保证腊肠又香又入味。

1、八角:八角气香,能去除猪肉的腥臭味,大幅度的提升肉的香味,是做腊肠必不可少的辛香料。

2、陈皮:陈皮味香,主要起到增香提味的作用,还有少许中和辛香料异味和食材异味的作用,任何配方中,都必不可少的辛香料。

3、花椒:花椒气味芳香,花椒可以去除食材中的异味,还可以增加清香味,最适合放到腊肠中(炒熟后才能放)。

4、桂皮:桂皮气味芳香,能去腥解腻,增加腊肠的香味,而且还有少许解腻的效果,很适合放入到腊肠中。

5、白豆蔻:白豆蔻味香,尝之会辣舌,因为白豆蔻的去腥解腻的效果非常好,而且还能增加食材的香味,所以很多配方中都会有白豆蔻的存在,而在制作腊肠时,白豆蔻更是必不可少的辛香料。

【食材】

五花肉5斤、熟陈皮3.5克、八角3克、桂皮2.5克、白豆蔻1.5克、熟花椒粉7克、生姜25克、白糖75克、食盐75克、白酒75ml、辣椒粉15克、鸡精5克。

【做法】

1、先将五花肉清洗干净,沥干水分,然后用奥克斯AUX-J312绞肉灌肠机把肉绞碎备用。

2、将上述所有的配料,全部放入到猪肉粒中,搅拌均匀,腌制10分钟后备用。再把肠衣套上肠衣管,把拌好的猪肉灌入奥克斯AUX-J312绞肉灌肠机中,待腊肠灌好之后,有线绳均匀按节扎绑(线绳结圈穿于腊肠,便于钩挂)。

3、最后再用针给香肠放气,然后拿到太阳处晒3-5天,即可食用。

【小贴士】

1、要想腊肠更加入味,就要不停的搅拌,搅拌至调料和肉完全融合。

2、在灌制腊肠时,不要忘记在尾端打个结。

3、灌制好腊肠之后,用针在表面扎一些孔。

4、在腌制肉的时候,不要使用料酒要用高度白酒。

5、在灌腊肠的时候,一定要把肠衣和灌进去的肉捋顺了,要不就都堆一个地方了。

奥克斯AUX-J312绞肉灌肠机易操作,容量大,好清洗。整机采用高端拉丝不锈钢机身,耐磨耐用拥有三段螺旋切碎技术,让肉质经过挤压、撞击等,保护紧实而不破坏肉质纤维,还原手工剁肉。

这款奥克斯AUX-J312绞肉灌肠机利用大功率和三段螺旋刀头快速旋转绞肉,不仅可以绞肉,还能切菜、捣蒜泥等。

电机是每一台机器的心脏,这款绞肉机内置400W大功率纯铜电机,输出澎湃动力,切碎肉块蔬菜时快准狠,无需久等;粗细刀网,口感随心。更有智能芯片,工作温度过高时自动断电,延长使用寿命。


文章来源:http://www.hqms.com.cn/xinwen/yejie/318.html

 
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